La Recette de Juin 2025

Avez-vous déjà testé une recette de tartare végétarien ? Lancez-vous avec notre tartare de betterave, un plat frais et coloré qui met en valeur la saveur naturellement sucrée et terreuse des betteraves rouges mélangées avec différents ingrédients pour créer une combinaison équilibrée de saveurs et de textures.

Tartare de Betteraves

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 grammes de betterraves rouges cuites (cent grammes par personne)
• 2 oignons rouges
• 15 grammes de cornichons
• 5 branches d’estragon
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise (faites-là maison c’est bien meilleur !)
• Quelques gouttes de Tabasco
• Sel et Poivre

Préparation : 15 minutes

#1 Hachez les betteraves au couteau comme pour un tartare classique.
#2 Ciselez les oignons finement et mélangez-les aux betteraves dans un saladier.
#3 Ajoutez les câpres, les feuilles d’estragon préalablement hachées, quelques gouttes de tabasco, la sauce soja, les cornichons hachés et la mayonnaise.
#4 Mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
#5 Mélangez aux betteraves.
#6 Dressez joliment dans l’assiette et dégustez.

Le Mot du Tad-Kozh : avec ce plat, essayez sans en abuser un cabernet d’Anjou. Cette appellation produit un vin rosé demi-sec issu de cabernet franc ou de cabernet-sauvignon. Sa douceur maîtrisée, 17 grammes de sucre au minimum, se marie parfaitement avec le côté juteux et sucré de la betterave.

"Magit mat ho korf, hoc’h ene a chomo pelloc’h e-barzh."

"Nourris bien ton corps, ton âme y restera plus longtemps."
[ Proverbe Breton ]