La Recette d’Août 2025

Quand il s’agit de savourer la cuisine italienne, les recettes ne manquent pas. Pourtant, certaines spécialités restent encore à découvrir pour beaucoup d’entre nous. C’est notamment le cas de la scarpaccia, une préparation originaire de Toscane à base de courgettes et de parmesan qui promet d’allier légèreté et goût. Concoctée sans crème ni beurre, cette tarte fine se distingue par sa texture croustillante et son engagement à valoriser les légumes. Une recette simple à réaliser, parfaite pour l’apéritif, en entrée ou en pique-nique ! On peut aussi, en l’accompagnant de quelques crudités, manger la scarpaccia en plat pour un dîner léger.

Scarpaccia de Courgettes

Ingrédients pour 6 personnes

• 700 g de courgettes
• 160 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de parmesan
• Huile d’olive
• Ail, sel et poivre

Préparation : 15 minutes

#1 Commencez par laver et découper les courgettes en fines rondelles, idéalement à l’aide d’une mandoline pour un résultat uniforme. Pressez-les légèrement afin d’en éliminer l’excédent d’eau.

#2 Mélangez ensuite la farine, les œufs, une pincée d’ail haché, ainsi que du sel et du poivre pour former une pâte lisse. Ajoutez-y les courgettes pressées, veillant à bien les enrober de cette préparation simple.

#3 Disposez le mélange dans un moule légèrement huilé pour éviter que la scarpaccia n’y adhère. Répartissez le parmesan sur la surface afin de former une croûte dorée à la cuisson.

#4 Enfournez le tout à 200 degrés pendant environ 40 minutes.

Le Mot du Tad-Kozh : La scarpaccia peut être adaptée selon vos goûts personnels. N’hésitez pas à y ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou le thym pour aromatiser davantage votre plat.

"Magit mat ho korf, hoc’h ene a chomo pelloc’h e-barzh."

"Nourris bien ton corps, ton âme y restera plus longtemps."
[ Proverbe Breton ]