Les Recettes de Septembre 2025

C’est la rentrée et bientôt l’automne, alors pour profiter des derniers feux de l’été, voici non pas une mais deux recettes faciles à réaliser sur le thème de l’artichaut. Le Finistère est le département français qui en produit le plus, mais savez-vous que l’artichaut possède des propriétés anti-inflammatoires, favorise la digestion, améliore le confort intestinal et sa régularité ? Et tomate cerise sur l’artichaut, il possède des propriétés diurétiques et de lutte contre le cholestérol. Alors n’hésitez plus, essayez ces deux recettes et on en reparle au Jardin.

Fonds d’Artichauts aux lardons à la poêle

Ingrédients pour 4 personnes

• 100 g de lardons
• 4 fonds d’artichauts
• 1 échalote hachée
• 2 gousse d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 15 centilitres de vin blanc
• 10 centilitres d’eau

Préparation : 25 minutes

#1 Dans une poêle, faites revenir les lardons, l’huile d’olive, l’échalote et les gousses d’ail hachées. Comptez cinq minutes.
#2 Ajoutez les quatre fonds d’artichauts coupés en cubes.
#3 Versez le vin blanc et l’eau.
#4 Faites mijoter une vingtaine de minutes.
#5 Laissez tiédir avant de déguster.

Salade de pâtes aux fonds d’artichauts, roquette, tomates cerises et roquefort

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de pâtes courtes de type penne
• 4 fonds d’artichauts
• 1 citron
• 100 g de roquette
• 16 tomates cerise
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 100 g de roquefort
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Préparation : 25 minutes

#1 Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faîtes cuire les pâtes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
#2 Par ailleurs, faites cuire les fonds d’artichauts vingt minutes dans une casserole d’eau bouillante salée et citronnée. Égouttez-les et coupez-les en petits dés.
#3 Mettez-les dans un saladier avec les pâtes.
#4 Ajoutez la roquette, les tomates cerises coupées en dés, le roquefort émietté, huille et vinaigre.
#5 Mélangez bien avant de servir.

Le Mot du Tad-Kozh : avec l’artichaut, du vin blanc rien que du vin blanc, à consommer avec modération bien entendu !

"Magit mat ho korf, hoc’h ene a chomo pelloc’h e-barzh."

"Nourris bien ton corps, ton âme y restera plus longtemps."
[ Proverbe Breton ]