La Recette de Novembre 2025

Pour ce mois de Novembre, nous vous proposons la recette de la soupe présentée par le Jardin de Kerampéré au Festival de la Soupe 2025 et qui s’inspire des meilleures traditions de la cuisine vietnamienne ...

CANH KHOAI - Soupe de Manioc

Ingrédients pour 5 personnes

• 1 litre de bouillon de poule (à partir d’une carcasse de poule ou de bouillon cube)
• 300 grammes de manioc (on en trouve notamment dans le haut de Jaurès)
• 2 oignons 
• 2 carottes
• Sauce de poisson
• Sel et poivre
• Tapioca (pour épaissir), oignons frits et ciboulette (facultatifs suivant le goût de chacun-e)

Préparation : 45 minutes

• Dans un litre de bouillon de poule, ajouter 300 grammes de manioc pelé et coupé en petits morceaux, deux carottes coupées en rondelles et deux oignons émincés.
• Faites bouillir le tout et pensez à mélanger en cours de cuisson jusqu’à ce que le manioc soit bien cuit.
• Assaisonnez la soupe avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
• Ajouter un peu de tapioca trempé préalablement dans de l’eau si vous souhaitez épaissir la soupe.
• En fin de cuisson, vous pouvez conserver la soupe en morceaux ou bien la mixer
• Selon le goût, vous pouvez la parsemer avant de servir de ciboulette fraîche hachée et d’oignons frits pour le croustillant.

Chúc ngon miệng ! Bon Appétit !

"Magit mat ho korf, hoc’h ene a chomo pelloc’h e-barzh."

"Nourris bien ton corps, ton âme y restera plus longtemps."
[ Proverbe Breton ]