La Recette de Décembre 2025

Riz au Lait de Recou(vrance)

Ingrédients pour 4 personnes

• 50 centilitres de lait
• 80 grammes de riz rond à dessert
• 35 grammes de sucre roux 
• 2 jaunes d’oeuf
• une gousse de vanille

Pour le Crumble de blé noir

• 20 grammes de farine de froment
• 20 grammes de farine de blé noir
• 40 grammes de beurre
• 10 grammes de poudre d’amandes
• 10 grammes de sucre

Préparation : 60 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes

• Rincer, blanchir le riz (départ eau froide jusqu’à une première ébullition).
• Retirer du feu, rafraîchir et égoutter.
• Faire bouillir le lait avec la vanille.
• Ajouter le riz en pluie, remuer jusqu’à la reprise de l’ébullition.
• Cuire au four à couvert pendant trente minutes à 170 degrés.
• À la sortie du four (le riz doit encore être bien crémeux), ajouter le sucre roux et les jaunes d’oeuf.
• Porter à ébullition et disposer dans les assiettes.

Préparation du Crumble de blé noir

• Mélanger tous les ingrédients et cuire en l’étalant grossièrement à 150 degrés pendant huit à dix minutes pour une belle coloration.
• Quand le riz est disposé dans les assiettes, décorer avec votre crumble.

Le Conseil du Tad-Kozh : vous pouvez décorer en plus chaque assiette avec une cuillère de caramel au beurre salé.

"Magit mat ho korf, hoc’h ene a chomo pelloc’h e-barzh."

"Nourris bien ton corps, ton âme y restera plus longtemps."
[ Proverbe Breton ]