La Recette de Mai 2026

Le maquereau a de nombreux bienfaits sur la santé grâce à sa composition riche en oméga 3 et en protéines. De plus, cet aliment est une vraie source de vitamines D, du groupe B, de fer, d’iode et de sélénium. Ce poisson plein d’acide gras essentiels peut être devenir un excellent anti-stress. Ces rillettes sont idéales pour ravir vos papilles lors d’un apéritif, d’une entrée, ou pour n’importe quelle occasion festive. Ce mélange audacieux de saveurs saura vous surprendre ! La recette est simple et on y retrouve le bon goût puissant du maquereau : pour les amateurs de recettes ancestrales.

Rillettes de Maquereau du Port de Co(mmerce)

Ingrédients pour 4 personnes

• 680 grammes de maquereau
• 67 grammes de beurre demi-sel
• 1 oignon
• 2 feuilles de laurier
• 8 brins de ciboulette
• 1 brin de thym
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 pincée de gros sel de Guérande

Préparation

• Épluchez et lavez l’oignon.
• Lavez et ciselez la ciboulette. Déposez les filets de maquereaux dans une sauteuse et couvrez-les d’eau. Salez, et déposez l’oignon, les feuilles de laurier et le thym. Faites chauffer jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez pocher 5 à 8 minutes (selon la taille des poissons). Égouttez, ôtez la peau et les arêtes.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre moulé demi-sel. Ajoutez et émiettez-y les filets de maquereaux. Saupoudrez de curry et ajoutez la ciboulette. Mélangez. Réservez au frais.

Le Mot du Tad-Kozh : Servez ces rillettes dans un pot accompagné de rondelles de baguette grillées prêtes à tartiner ! Ces rillettes peuvent se conserver 3 à 4 jours. Il est possible de remplacer le curry par de la moutarde.

"Magit mat ho korf, hoc’h ene a chomo pelloc’h e-barzh."
"Nourris bien ton corps, ton âme y restera plus longtemps."
[ Proverbe Breton ]