La Recette de Juin 2026

À chaque mois ses fruits et ses légumes ! Réjouissons-nous, le mois de juin signifie le retour d’un grand choix de fruits et légumes. Parmi les fruits, nous retrouvons les cerises, les tomates, le melon et bien d’autres. Côté légume, c’est le début de la saison des légumes du soleil et parmi eux les courgettes, les poivrons et les aubergines. Nous avons aussi le plaisir de retrouver des légumes verts tels que les artichauts, les fèves ou bien encore les haricots verts. Alors pourquoi pas un bon risotto ? Le risotto, c’est pas si compliqué et c’est délicieux ! Une bonne façon d’épater vos amis avec un plat complet qu’on peut faire varier à l’envie.

Risotto au Safran et aux Fèves

Ingrédients pour 4 personnes

• 75 centilitres de bouillon de légumes
• 300 g de riz rond (type arborio)
• 150 g de fèves fraîches
• 13 centilitres de vin blanc sec
• 1 bel oignon jaune
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de parmesan en poudre
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche
• une pincée de sel
• quelques tours de poivre du moulin
• une pincée ou quelques filaments de safran

Préparation = 25 minutes – Cuisson = 20 minutes

1. Éplucher l’oignon. Laver sous l’eau froide, couper en lamelles. Éplucher les gousses d’ail, couper en lamelles, laver la ciboulette sous l’eau froide, éponger, ciseler. Dans le wok, faire chauffer l’huile.
2. Dans le wok, ajouter l’oignon et les gousses d’ail, mélanger, cuire pendant 5 min puis ajouter le riz.
3. Dans le wok, après le riz ajouter les fèves, mélanger ajouter le vin blanc, un peu de bouillon, mélanger, continuer pendant 10 min en ajoutant régulièrement du bouillon.
4. Dès que les fèves et riz sont cuits, ajouter le restant de bouillon, le safran, le sel, le poivre, mélanger.
5. Dès que toute l’eau est absorbée, ajouter le parmesan et la ciboulette, mélanger à nouveau, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Le Mot du Tad-Kozh : pour accompagner ce risotto, le tad-kozh vous conseille un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d’une touche de rondeur (avec modération bien entendu !).

"Magit mat ho korf, hoc’h ene a chomo pelloc’h e-barzh."

"Nourris bien ton corps, ton âme y restera plus longtemps."
[ Proverbe Breton ]